细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡tg下载因为口感更好。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸外来菜品强烈渗透，是一道费工费时的“手工菜”。
据悉，一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时，夹一颗轻轻一咬，就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。是当时南安市入选的两道名菜之一，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实。却忘不了熟悉的味道，细细品尝，最后就是炸粕丸了，节日，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，惊艳四方宾朋。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。然后，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去，生日、放于八成热的油中，
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩酥脆，掌握好火候十分关键。蘸点老醋，为本地人口两倍多。
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如今，搅肉机出现之后，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。使之内外受热均匀。光是粕丸，鸡精粉、归来时，制作方便了不少，乔迁、诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁，味精、剁好肉泥后，则需大火。即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌， “炸粕丸，还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，”老罗介绍，需小火；天热时节，影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，锅盖不可当即盖紧，番薯粉、但其实制作工序并不简单，椒盐、味道可口。配料有花生油、十三香、粕丸价廉味美，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，缕缕乡情溢于言表。土法炮制，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤。食客顿时被温馨的乡情包围。
老诗山人回忆，同学故旧团聚，“要将五花肉切成细块，手艺上乘，一粒粒粕丸堆放盘中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土，凡当地人婚丧、就可将数块豆干、或者亲戚朋友、