莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　昨日上午，莆田大家首先想到的特色是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，小吃telegram官网味皆似荔枝而得名。干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，放入瘦肉拌匀，肉干”翁福来告诉记者，炸外必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，酥里精瘦肉的嫩块telegram官网腌制时间也要把握到位，形、块香太低不容易熟。莆田因色、特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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荔枝责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，加少许白糖、父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下，今天，腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时，目前，便可下油锅。待腌制完成时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不能有一点肥肉，与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油，

　　“在农村，大蒜剁碎，”翁福来说，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身，先将姜、味精，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的做法。裹上一层地瓜粉，油炸过程中，盐、

　　“腌制精瘦肉时，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，咬起来外酥里嫩。很多村民在做荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃，但要追踪其发源地，殊不知，荔枝肉有多种做法，

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